Bir işi iyi yaparsanız, nerede olursa olsun, er ya da geç sizi bulur ve bunun kıymetini anlarlar. Maslak Oto Sanayi Sitesi içinde 1994 yılından beri hizmet veren Hemşin Sofrası ile tanışmam yaklaşık 5 yıl öncesine dayanıyor ve o günden beri haftada bazen her gün, bazen de 2-3 gün orada yemekten vazgeçemiyorum. Maslak’taki yeni işime başladıktan sonra arkadaşlar beni ilk kez götürdüklerinde çok bir şey anlamamıştım. Sanayi sitesi içinde, epey kalabalık, gürültülü ve sıradan bir esnaf lokantası idi ilk izlenimim. Ancak yemekler geldiğinde ve tattığımda evdekine yakın lezzette yapılmış yemekleri çok beğendim. Hele son noktayı efsane fırın sütlaç ile koyduğumda mutlu bir kedi gibi tüm öğleden sonra tadını çıkardım. Genelde gittiğim yemek yediğim yerleri ilk değerlendirmem tabi ki lezzetidir ancak ikinci ve çok önemli başka bir kriter ise, aynı günün öğleden sonrasında midemdeki rahatsızlık olur genelde. Ancak Hemşin Sofrası’nda ne mide yanması, ne rahatsızlık. Sadece hoş bir mutluluk kaldı geriye. Sonraları defalarca gittiğimde beni oraya çeken şeylerin ne olduğunu düşününce şunlar geliyor aklıma hızlıca. Öncelikle o leziz yemekleri yapan Murat Bey ve büyük oğlu Doğu’nun titizlikle yaptığı yemeklere gösterdikleri özen geliyor. Yemek çeşitliliği, porsiyon miktarı, fiyat – performans dengesi ve en sonunda da kasada para öderken Murat Bey’in diğer oğlu Bartu’nun bence birçok firmaya örnek alması gereken müşteri deneyimi ve kalite ile ilgili yaklaşımı sayılabilir. Maslak gibi göğe uzanan taş yapıların arasında her gün ne yiyeceğinizi düşünmek gerçekten zor. Fast food, kuru yiyecekler ya da çok da sevsen tost ayran bir yere kadar idare ediyor. Güzel yapılmış, etli, zeytinyağlı, yemekler, tatlılar sizi mıknatıs gibi çekiyor kendine. 6 kişilik masada kimlerle yediğinizin de bir önemi kalmıyor bir yerden sonra. Hep fasulyesi diyorlar ama ben sebzeci olduğum için orada yediğim musakka, kabak, ciğer tava, beğendili kebap, ızgara köfte, mevsimine göre bazen ızgara bazen de kızartma balık, diyet yapanlar için hemen her gün fırın tavuk, sütlaç, şekerpare inanılmaz. Salatasından ilk tattığımda ekmek yemeden kalkma niyetindeydim. Ama bir zeytinyağ koymuşlar, gerçekten kaç dilim ekmek ile salatayı bitirdiğimi hatırlamıyorum. Tanıştıktan ve ahbap olduktan sonra da rica ettiğimde bana da aynı zeytinyağından getirtme nezaketini de gösterdiler.
Çalışanların hepsi hızlı servise alışık, güler yüzlü. Hatta sizi tanıyınca “abla senin sevdiğin yemek var bugün, cacık ile onu getireyim mi” diye bile soruyorlar. Bartu ise daha içeri girerken kaç kişisiniz, sizi nereye oturtabilir, sipariş alınmasında gecikme var mı, yediklerinizden memnun oldunuz mu, olmadıysanız parasını almama konusunda ısrar etme, nezaket ve samimiyeti asla laubaliliğe vardırmadan çok iyi kullanan özel bir genç.
O daracık sanayi mahallesinin sokağındaki en büyük iki lüks ise ücretsiz vale servisi ve aracı olmayanlar için servis olması. Çevredeki tüm bankaların veya iş yerlerinin büyük patronları, yöneticileri ya da çalışanları ile karşılaşmanız mümkün.
Yolunuz Maslak’a düşerse ve ev yemeği yemek isterseniz mutlaka yolunuzu Atatürk Oto Sanayi Sitesinden geçirin ve Hemşin Sofrasını ziyaret edin. Karantina günlerinin bitmesini ve yeniden o lezzetli yemeklerin tadına bakmayı iple çekiyorum.
Herkese afiyet olsun,
Hemşin Sofrası
Atatürk Oto sanayi Sitesi
2.Kısım 15.Sok. No:471
Maslak İStanbul
